Cacau e Saúde Humana: da Cabeça aos Pés (Revisão)
Quintino Araujo1,4, James Gattward2, Suzana Almoosawi3, Maria Das Graças  Silva1,         Paulo Dantas4 e Quintino Araujo Júnior 5.
¹ Ceplac; 2 Univ. of Reading, UK; ³ Queen Margaret Univ., UK; 4 UESC; 5 UniJorge.

Resumo
O cacau, como parte da natureza, fornece à humanidade uma grande variedade de produtos alimentícios benéficos à saúde. O produto mais conhecido, e universalmente saboreado, derivado deste fruto é o chocolate, um alimento único para a nutrição humana com registros de consumo de produtos similares datados de 1.000 anos AC. Na verdade, o cacau é um alimento complexo que inclui mais de 300 componentes diferenciados. Este trabalho tem como objetivo fornecer maiores informações a cientistas, técnicos, acadêmicos, agricultores e comunidades interessadas dos numerosos estudos que têm sido realizados em todo o mundo para investigar as diversas propriedades dos constituintes do cacau, suas relações para a saúde humana e seu papel na prevenção e tratamento de muitas condições médicas. A população em geral, por exemplo no Brasil, apesar de ser um dos principais produtores de cacau, é mal informada sobre as propriedades do cacau. A presente revisão aborda tópicos importantes que relacionam o cacau com a saúde humana e mostra o efeito do cacau em diferentes sistemas que compõem o corpo humano. O trabalho está organizado com base nos principais sistemas do corpo humano que incluem: Cardiovascular / Circulatório, Neurológico / Nervoso, Saúde Oral, Endócrino, Linfático e Imunológico, Respiratórios, Reprodutivos, Sistemas Dermatológicos. Descobertas científicas tendem a confirmar a designação histórica de cacau como "alimento dos Deuses".