O Colegiado do Curso de Medicina Veterinária é composto e funciona de acordo com o Regulamento Interno dos Colegiados de Cursos de Graduação (Resolução CONSU 008/1997).
O Curso de Medicina Veterinária atualmente possui 41 professores entre efetivos e suplentes. A coordenação do colegiado está sendo exercida pelos professores Alexandre Dias Munhoz (munhoz@uesc.br) e Roueda Abou Said (Coordenador e Vice-Coordenadora, respectivamente). O Colegiado conta ainda com a colaboração administrativa de uma Secretária, Karine Nicácio, e de duas estagiárias.